Tagliatelle cabonara

Ingredienser:
25g smør
100 g Italiensk Pancetta, Subissati
1 fed hvidløg
250g Økologisk Tagliatelle, Pasta Camerino
2 pasteuriserede æg
50 g revet parmesanost
50 g revet pecorino ost
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

1. Skær pancettaen i små tern og svits det i en tykbundet gryde i smørret sammen med hvidløget. Når hvidløgsfeddet er brunet fjernes det.
2. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand til al dente. Dryp pastaen af og vend den med pancettaen og tag gryden væk fra varmen.
3. Tilsæt æggemassen og halvdelen af begge slags oste, så det blandes godt med pastaen.
4. Bland derefter resten af osten i og smag til med friskkværnet peber.