Napolitana salat

Ingredienser:
250 g Napolitana salat
8 stk. ferskner (kan erstattes af nektariner)
250 g bøffelmælksmozzarella
1 pakke Serranoskinke, Deli Drengene
2 spsk. Glaze med skovbær, Carandini
4 spsk. Økologisk olivenolie, Deli Drengene
125 g blåbær

Fremgangsmåde:
Skyl salaten grundigt og lad den dryppe af på et hviskestykke. Fordel serranoskinken på bagepapir og læg et stykke bagepapir på toppen. Bag skinken i forvarmet ovn ved 200 grader til det er sprødt som bacon. Lad det køle af.
Skær fersknerne i både og steg dem på en meget varm pande i lidt olivenolie. De må gerne blive gyldne. Pas dog på de ikke får for meget varme og bliver til mos. Fersknerne sættes til side og køles af.
Lav en dressing med olie og glaze samt lidt salt og peber.
Vend salaten med dressing. Fordel ferskner og pluk mozzarellaen ud over salaten. Top det hele med blåbær og den sprøde serranoskinke.