Ingredienser:
1 pakke Marokkansk couscous, Trevijano
60 g koriander (kan udelades)
1 bundt persille
2 lime
1 hel agurk
250 g San Marzano tomater
1 rød peberfrugt
1 rødløg
4 spsk. Økologisk Olivenolie, Deli Drengene
Salt
Peber
Fremgangsmåde:
- Hæld kogt vand over couscous’en (se mængde på pakken). Når den har trukket længe nok sættes den til side og køles af.
- I mellemtiden klargøres agurk, tomat, peberfrugt og løg. Snit det hele i så små fine tern som muligt.
- Lav en dressing af olie, finthakket persille, koriander og limesaft.
- Vend det hele sammen og smag til med salt og peber.
- Denne salat er perfekt tilbehør til helstegt kylling, fisk eller oksekød.