Marokkansk couscous salat

Ingredienser:
1 pakke Marokkansk couscous, Trevijano
60 g koriander (kan udelades)
1 bundt persille
2 lime
1 hel agurk
250 g San Marzano tomater
1 rød peberfrugt
1 rødløg
4 spsk. Økologisk Olivenolie, Deli Drengene
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

1. Hæld kogt vand over couscous’en (se mængde på pakken). Når den har trukket længe nok sættes den til side og køles af.
2. I mellemtiden klargøres agurk, tomat, peberfrugt og løg. Snit det hele i så små fine tern som muligt.
3. Lav en dressing af olie, finthakket persille, koriander og limesaft.
4. Vend det hele sammen og smag til med salt og peber.
5. Denne salat er perfekt tilbehør til helstegt kylling, fisk eller oksekød.