Fougasse brød

Ingredienser:
1 dåse Confit de Canard, Larnaudie
½ pk gær
400 g Tipo 00 mel
300 g hvedemel
4 dl lunken vand
Økologisk olivenolie, Deli Drengene
Flagesalt

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i vandet og bland de 2 typer mel i. Tilsæt lidt olivenolie og salt og ælt dejen i ca. 10 min Lad dejen hvile i 2-3 timer.
2. Tag din Confit de Canard ud af dåsen og fjern noget af det overskydende andefedt. Bag derefter lårene i forvarmet ovn på 180 grader i 20 min.
3. Rul dejen ud og fordel stykker af anden ned i dejen. Snit huller i dejen og drys med olie og flagesalt.
4. Brødet bages i ovnen ved 200 grader ca. 1 times tid.