fbpx

Club sandwich med kylling

Ingredienser:
4 lækre sandwichbrød
1 hjertesalat
1 dåse Confiteret Kyllingelår, Larnaudie
1 pakke bacon
Æble-Karry sauce, Eriks saucer
Salt
Peber

Lynsyltet agurkesalat:
1 lille agurk
2 Rødløg
1/2 dl Øko Æblecider Eddike, Carandini
1 dl rørsukker
½ dl vand
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:

  1. Start med agurkesalaten. Skær agurken på langs og udkern den. Skær agurken i skiver og snit rødløget.
  2. Rør æblecidereddike, vand, sukker og salt sammen og bland med agurk og rødløg. Sæt agurkesalaten i køleskabet til senere.
  3. Skyl hjertesalaten.
  4. Tag kyllingelårene op af dåsen og steg dem sprøde på en kold pande. Krydr med lidt salt og peber.
  5. Pluk kødet af benene, når lårene er færdigstegt.
  6. Steg derefter baconen sprød.
  7. 
Varm brødet og smør med kold Æble-Karry sauce, læg sandwichen sammen med salat, confiteret kylling, den lynsyltede agurkesalat og til sidst bacon.

Pulled duck burger

Ingredienser:
1 dåse Confit de Canard, Larnaudie
100 g revet gulerod
100 g revet hvidkål
4 stk. brioche eller 8 stk. små som sliders
1 flaske Mango & Habanero sennep, Johnnys
2 dl crème fraiche 9%
1 spsk. Ægte Fersk Mayonnaise, Eriks saucer
1½ tsk. dijonsennep
1½ tsk. friskpresset citronsaft
1 tsk. Sukker

Fremgangsmåde:

  1. Tag Confit de Carnard ud af dåsen og fjern noget af det overskydende andefedt. Krydr med lidt salt og peber og bag derefter lårene i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 min.
  2. Snit eller riv gulerod og hvidkål fint. Lav dressing med cremefraiche, mayonnaise, sennep, citronsaft og sukker. Vend det sammen med gulerod og hvidkål.
  3. Varm burgerbollerne i ovnen. Pluk andekødet fra lårene og smør lidt sennep på bollen (bemærk at senneppen er stærk).
  4. Kom coleslaw oven på det plukket andekød og luk burgeren.

Portobelloburger

Ingredienser:
4 briocheboller
4 store portobellosvampe
2 hjertesalater
1 bøtte Soltørrede Tomater, Deli Drengene
1 Rødløg
Mayonnaise med Lime & Chili, Eriks saucer
Olivenolie økologisk, Deli Drengene
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

  1. Fjern stokken fra portobellosvampene og dryp dem med olie, steg eller grill svampene møre og krydr med salt og peber.
  2. Skyld salaten og skær rødløget i tynde skiver.
  3. Varm briochebollerne. Smør derefter hver bund med mayonnaise.
  4. Anret bollen med salatblade, stegt portobellosvamp, soltørrede tomater og slut af med rødløg.

Dadelsalat

Ingredienser:
200 g frisk spinat
150 g friske dadler
80 g blåskimmelost
1 pk Serranoskinke, Deli Drengene
2 sprøde pærer (f.eks. conference eller Clara Frisj)
80 g valnødder
1 spsk. Olivenolie Sitia, Deli Drengene
1 spsk. Glaze med pærer & valnød, Carandini
Peber

Fremgangsmåde:

  1. Skyld spinaten og anret på fad.
  2. Steg serranoskinken sprød på en pande med en lille smule olie.
  3. Skær conference pærerne i tynde skiver og anret på salaten sammen med halverede, udstenet dadler samt valnødder. Smuldr blåskimmelosten ud over.
  4. Fordel til sidst olivenolie, balsamico og lidt friskkværnet peber udover salaten og afslut med serranoskinke i mindre stykker.

Spansk æggekage

Ingredienser:
6 æg
1 stort løg
1 bøtte Grillede Grøntsager, Deli Drengene
400 g kogte kartofler
150 g Chorizo Extra Collar, Casademont
1 lille bundt bredbladet persille
Økologisk Olivenolie, Deli Drengene
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

  1. Hak løg fint og skær de forkogte kartofler i grove stykker.
  2. Skær chorizoen i mindre stykker og steg den i olie på en pande til den bliver sprød.
  3. Fjern chorizoen fra panden, men behold olien og fedtet på panden.
  4. Steg derefter løg og kartofler på panden, indtil løgene er bløde og kartoflerne tager farve.
  5. Tilsæt de grillede grøntsager til sidst. Krydr med en smule salt og peber.
  6. Rør æggene godt sammen i en skål sammen med hakket persille. Hæld æggene udover grøntsagerne og skru blusset ned til under middel varme, og lad æggekagen stege indtil den er fast i bunden.
  7. Læg en tallerken over panden, og vend æggekagen over på tallerkenen. Lad æggekagen glide tilbage ned på panden, så den kan stege færdig på den anden side. Server æggekagen med frisk persille og lækkert brød til.

Gazpacho

Ingredienser:
1 flaske kold Gazpacho Økologisk, Deli Drengene
1 halv agurk
½ rødløg
½ grøn peberfrugt
Aioli, Eriks saucer
Ca. 20 dråber Glaze Klassisk, Carandini

Fremgangsmåde:
Hæld den iskolde gazpacho op i 4 pæne skåle eller dybe tallerkener.
Agurk, rødløg og peberfrugt skæres i så små tern som muligt og drysses udover suppen. I midten sættes en tsk. aioli.
Sæt vilkårligt nogle dråber af glazen som det sidste pynt på suppen.

Paella

Ingredienser:
1 pakke Paella 8 Grøntsager, Trevijano
1 pakke Chorizo Grill, Casademont
500 g blandet seafood mix (kan fås på frost i mange supermarkeder)
Ca. 1 L hønsebouillon eller fond
1 løg
2 fed hvidløg
1 citron
Ca. 3-4 spsk. Olivenolie Økologisk, Deli Drengene
Lidt persille til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Halver chorizoen og skær den i mindre stykker. Steg den på en tør pande til sprød.
Seafood mix blandingen tøs op og svitses af på panden i noget af det overskydende fedt fra chorizoen. Sæt til side.
  2. Hak løget og steg det let gyldent på en pande. Sæt det til side.
  3. Skær peberfrugt i strimler og steg det i lidt olie på panden med hakket hvidløg, til det har taget godt med farve. Sæt det til side.
  4. Kom risene på panden og rør omhyggeligt i ca. 3-4 min. Kom derefter halvdelen af bouillonen på og tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt. Lad det simre i ca. 25-30 min og giv det lidt bouillon så det ikke bliver tørt.
  5. Kom derefter fisk og chorizo i risene og lad det simre i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
  6. Skær citron i både og pynt retten med lidt finthakket frisk persille.

Fettuccine Pasta

Ingredienser:
1 pk. Økologisk Fettuccine pasta, Pasta Camerino
1 stk. Salami Diavola (chili salami), Subissati
1 hel rød peberfrugt
1 hel broccoli
1 bøtte Parmesan Sauce, Eriks
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand.
Halver chilipølsen på langs og skær den ud i små skiver. Steg d på en tør pande til de er sprøde. Tag salamistykkerne af panden og læg dem på fedtsugene papir.
Skær peberfrugt i små strimler og steg dem i den overskydende fedt fra salamien. De skal steges til de er gyldne og bløde. Broccolien deles i små buketter og svitses med til de stadig har lidt bid. Kom derefter pastaen i sammen med parmesansovsen. Smag til med salt og peber.

Svamperisotto

Ingredienser:
1 pakke Svamperisotto, Trevijano
1 glas friske Sorte trøfler
500 g svampemix (f.eks. kantareller, bøgehat og portobello)
100 g revet parmesan
Ca. 2,5-3 dl hvidvin
1 L grøntsags- eller hønsebouillon
80 g smør
1-2 stk. bananskalotteløg
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
Skær svampene i passende størrelse og svits dem på panden i lidt smør. De skal gerne blive lidt gyldne. Krydr med lidt salt og peber og fjern svampene.
Kom lidt ekstra smør på panden og svits de finthakkede skalotteløg. Tilsæt derefter risene og svits det hele et par minutter.
Tilsæt hvidvinen og rør ofte, til den er fordampet. Hæld bouillonen i lidt efter lidt, så den langsomt arbejdes ind i risen under hyppig omrøring. Fortsæt med dette, til risene er kogt færdige. De skal være møre, men stadig have bid. Det tager cirka 15-20 minutter. Tilsæt 50 g smør, parmesan, og smag til med salt og peber. Riv lidt af den friske trøffel udover og server.

Fettucine putanesca

Ingredienser:
500 g Økologisk Fettuccine pasta, Pasta Camerino
1 flaske Økologisk Passata med basilikum, Deli Drengene
1 pakke Oliven Riviera, Distribuzione Olive
2 fed hvidløg
100 g kapers
4 spsk. Økologisk olivenolie, Deli Drengene

Fremgangsmåde:

  1. Kog pastaen al dente.
  2. Imens pastaen koger, fjernes evt. sten fra oliven og hakkes fint sammen med hvidløget og kapers.
  3. Varm en pande op med olivenolie og tilsæt de hakkede ingredienser.
  4. Steg i ca. 5 min og tilsæt derefter passataen.
  5. Kog sovsen lidt ind og vend det med pastaen.
  6. Smag til med salt og peber og evt. lidt sukker.

Tagliatelle cabonara

Ingredienser:
25g smør
100 g Italiensk Pancetta, Subissati
1 fed hvidløg
250g Økologisk Tagliatelle, Pasta Camerino
2 pasteuriserede æg
50 g revet parmesanost
50 g revet pecorino ost
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

  1. Skær pancettaen i små tern og svits det i en tykbundet gryde i smørret sammen med hvidløget. Når hvidløgsfeddet er brunet fjernes det.
  2. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand til al dente. Dryp pastaen af og vend den med pancettaen og tag gryden væk fra varmen.
  3. Tilsæt æggemassen og halvdelen af begge slags oste, så det blandes godt med pastaen.
  4. Bland derefter resten af osten i og smag til med friskkværnet peber.

Græsk inspireret salat

Ingredienser:
500 g tomater
1 hel agurk
1 bøtte Græsk Salat, Deli Drengene
1 bøtte Feta tern med soltørrede tomater, Deli Drengene
1 stk. rødløg
1 bundt bredbladet persille
1 spsk. Tørret oregano

Fremgangsmåde:

  1. Skær tomater og agurken i grove stykker.
  2. Dræn feta og olivenblandingen for olie. Gem noget af olien til salaten.
  3. Skyl persillen grundigt og hak den fint sammen med rødløget.
  4. Vend det hele sammen med lidt af olien fra fetaen og top salaten med oreganoen.

Spelt pastasalat

Ingredienser:
1 pakke Økologisk Spelt Tagliatelle pasta, Pasta Camerino
1 bøtte Pesto Basilikum, Deli Drengene
1 bøtte Soltørrede tomater med urter, Deli Drengene
50 g revet parmesan
125 g frisk babyspinat

Fremgangsmåde:

  1. Kog pastaen al dente, køl den derefter af.
  2. Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe af på et hviskestykke.
  3. Hak de soltørret tomater lidt groft og riv parmesanen.
  4. Vend det hele med pestoen.
  5. Hvis pastasalaten er for tør, brug da lidt af olien fra de soltørrede tomater.
  6. Pynt det hele med lidt ekstra revet parmesan.

Napolitana salat

Ingredienser:
250 g Napolitana salat
8 stk. ferskner (kan erstattes af nektariner)
250 g bøffelmælksmozzarella
1 pakke Serranoskinke, Deli Drengene
2 spsk. Glaze med skovbær, Carandini
4 spsk. Økologisk olivenolie, Deli Drengene
125 g blåbær

Fremgangsmåde:
Skyl salaten grundigt og lad den dryppe af på et hviskestykke. Fordel serranoskinken på bagepapir og læg et stykke bagepapir på toppen. Bag skinken i forvarmet ovn ved 200 grader til det er sprødt som bacon. Lad det køle af.
Skær fersknerne i både og steg dem på en meget varm pande i lidt olivenolie. De må gerne blive gyldne. Pas dog på de ikke får for meget varme og bliver til mos. Fersknerne sættes til side og køles af.
Lav en dressing med olie og glaze samt lidt salt og peber.
Vend salaten med dressing. Fordel ferskner og pluk mozzarellaen ud over salaten. Top det hele med blåbær og den sprøde serranoskinke.

Fougasse brød

Ingredienser:
1 dåse Confit de Canard, Larnaudie
½ pk gær
400 g Tipo 00 mel
300 g hvedemel
4 dl lunken vand
Økologisk olivenolie, Deli Drengene
Flagesalt

Fremgangsmåde:

  1. Opløs gæren i vandet og bland de 2 typer mel i. Tilsæt lidt olivenolie og salt og ælt dejen i ca. 10 min Lad dejen hvile i 2-3 timer.
  2. Tag din Confit de Canard ud af dåsen og fjern noget af det overskydende andefedt. Bag derefter lårene i forvarmet ovn på 180 grader i 20 min.
  3. Rul dejen ud og fordel stykker af anden ned i dejen. Snit huller i dejen og drys med olie og flagesalt.
  4. Brødet bages i ovnen ved 200 grader ca. 1 times tid.

Salat med Confit de Canard

Ingredienser:
1 dåse Confit de Canard, Larnaudie
200 g salat (gerne en lidt bitter type, frissé eller hjertesalat)
1 stk. granatæble
1-2 stk. bananskalotteløg
50 g valnøddekerner
3-4 spsk. Økologisk olivenolie, Deli Drengene
2 spsk. Glaze med pærer og valnød, Carandini
Et nip salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Tag Confit de Canard ud af dåsen og fjern noget af det overskydende andefedt.
  2. Bag derefter lårene i forvarmet ovn på 180 grader i 20 min.
  3. Skyl salaten grundigt og lad den dryppe af på et hviskestykke.
  4. Hak valnøddekernerne groft og skær skalotteløget i tynde ringe.
  5. Tag kernerne ud af granatæblet og vend det hele sammen.
  6. Lav en vinaigrette af olie, glaze, salt, peber og vend det i salaten.
  7. Pluk andekødet fra benet og server det på toppen af salaten.

Cæsar salat

Ingredienser:
I dåse Confiteret kyllingelår, Larnaudie
1 stort romaine salathoved
1 flaske Cæsardressing, Eriks Saucer
250 g San Marzano tomater
1 pakke Serrano Consorcio, Deli Drengene
1 stk. agurk

Fremgangsmåde:

  1. Steg kyllingelårene på en tør pande ved svag varme til skindet er sprødt og kødet næsten falder af benet.
  2. Skyl salaten grundigt og lad den dryppe af på et hviskestykke.
  3. Skær tomater i både og agurken i mindre stykker.
  4. Fordel serranoskinken på bagepapir og læg et stykke bagepapir på toppen.
  5. Bag skinken i forvarmet ovn ved 200 grader til det er sprødt som bacon. Lad det køle af.
  6. Vend salat, agurk og tomat i en skål med cæsardressingen.
  7. Pluk kyllingekødet og fordel det i salaten.
  8. Top det hele med den sprøde serranoskinke.

Marokkansk couscous salat

Ingredienser:
1 pakke Marokkansk couscous, Trevijano
60 g koriander (kan udelades)
1 bundt persille
2 lime
1 hel agurk
250 g San Marzano tomater
1 rød peberfrugt
1 rødløg
4 spsk. Økologisk Olivenolie, Deli Drengene
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

  1. Hæld kogt vand over couscous’en (se mængde på pakken). Når den har trukket længe nok sættes den til side og køles af.
  2. I mellemtiden klargøres agurk, tomat, peberfrugt og løg. Snit det hele i så små fine tern som muligt.
  3. Lav en dressing af olie, finthakket persille, koriander og limesaft.
  4. Vend det hele sammen og smag til med salt og peber.
  5. Denne salat er perfekt tilbehør til helstegt kylling, fisk eller oksekød.